バーニャカウダ（Bagna càuda）は、ピエモンテ州の料理で、Bagna（ソース） càuda（熱い）＝熱いソースという意味のピエモンテの方言です。イタリア語では、Salsa( ソース） calda（熱い）になります。イタリアにも、日本と同じように、地方によって方言があ…

冬休みが終わり、またイタリアに戻ってきました。イタリアでも新型肺炎の事は、報道されているようですが、入国の時には、サーモグラフィーでのチェックはしていませんでした。出発の日は、小雨が降っていました。今年の冬休み、最後の両親との夕食に、鰻を…

いつもお世話になっている、ケーキ屋さんをしている友人夫妻とスタッフの人達に夕食を作りました。１階がお菓子屋さんで、２階はギャラリーになっています。２階のギャラリー。色々な野菜のバーニャカウダ（ニンニク、アンチョビー、オリーブオイルで作った…

実家の近くに、去年の１１月にリニューアルオープンした大きなショッピングセンター。その中にやっぱりステーキが出店していました。ネットで見て、一度行ってみたかったので行ってきました。やっぱりステーキは２０１５年に沖縄で小さなお店をオープンし、…

キノコのトマト煮込みです。トマトは湯剝きをしてみじん切りにします。ニンニク、イタリアンパセリもみじん切り入りにします。お好きなキノコを用意します。キノコは一種類でも構いません。エリンギはスライス、シメジ、マイタケ、エノキは小房に分けます。…

トローネは、ヨーロッパのヌガー菓子。クリスマスの頃に食べる代表的なお菓子です。ヨーロッパの色々な国で作られているようです（それぞれの国で名前や作り方はちがいますが）。イタリア各地でも、地方の特色を生かした、色々な種類のトローネがあります。…

実家に植えてある金柑がオレンジ色に色づき始めました。収穫の時期になると、毎年鳥に食べられてしまうそうです。山茶花の花も沢山咲いています。

去年の暮れに、オリーブオイルの博物館に行ってきました。１８９０年から、オリーブオイルを製造しているメーカーの工場の横に併設しています。古くは１６世紀頃に使っていた、オリーブオイルを作るために使っていた道具から、最近まで使っていた機械や道具…

今年も冬休みで、日本に帰ってきました。今回は、ローマ空港からロンドン経由でした。イタリアを出発する時に、時間が無くて、いつも空港で最後に飲むエスプレッソコーヒーを飲むことが出来なかったのが、少し心残りでした。ロンドンのヒースロー空港で、乗…

もう、少し前の話題です。新酒ワインと言えば、フランスのボジョレー・ヌーヴォーが有名ですが、イタリアでも各地で、新酒ワインが作られています。新酒ワインは、短期間で、ワインを完成させなければいけないので、通常の製法とは違う方法で作られます。ボ…

せっかくモデナに来たので、モデナ名物のパスタ、トルテリーニを買いたくなり、知り合いに美味しいトルテリーニを売っているお店を教えてもらい、行ってきました。お店は、ジュセッペ ジュスティという１６０５年創業の食料品店。店内には、サラミ、生ハム、…

少し前になりますが、去年の１２月の中頃に、モデナに行きました。モデナは、エミリア ロマーニャ州にある都市で、モデナ県の県都です。モデナの街並み。モデナ大聖堂。グランデ広場。市庁舎。モデナ大聖堂に隣接する市民の塔。モデナ大聖堂、市民の塔、グラ…

サルシッチャとトマトのニョッキ。

皆様、明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。日本では、年越しそばを食べますが、イタリアでは、レンズ豆とコテキーノ（モデナ地方特産の、豚の皮、豚肉、塩、コショウ、スパイスを加えて、腸詰めにした大きなサラミの一種。長…