去年は、沢山の実を付けたオリーブの木。花もほとんど咲かなかったので心配していたのですが、今年は、実がほとんどなりませんでした。近所の人に聞いても、この辺りのオリーブは、ほとんど駄目なようです。大きなオリーブの木をよく見てみると、５，6粒の実…

モツツァレッラチーズとトマトのサラダ、イタリア語で、Insalata Caprese(インサラータ カプレーゼ 訳してカプリ風のサラダ）は、イタリアの代表的な前菜、そして、軽く食事を済ましたいときに頂く料理です。カプリ（カンパーニャ州にある島）風の名前がつい…

毎年、この時期に、ウンブリア州のカンナーラという、人口４０００人程の小さな町で、タマネギのお祭りが開かれます。カンナーラは、美味しいタマネギが作られるので有名な町です。今年で３９回目だそうです。町を挙げてのお祭りで、町のあちこちに出店が並…

ラツィオ州のヴィテルボという町に、OKOという名の小さな日本のファストフードっぽいお店があると聞いて、行ってきました。このお店は、３年程前に出来たそうです。デザイナーをしている、若いイタリア人の男性が、ミラノの何処かで食べた、お好み焼きをとて…

先日作ったミートソースで和えたニョッキ。ニョッキのミートソース。

久しぶりにミートソースを作りました。イタリアではRagù（ラグー）と言います。厚手の鍋に、オリーオイル、ニンニク、月桂樹の葉、タコ糸で縛ったローズマリー、みじん切りにした、タマネギ、ニンジン、セロリを入れて弱火で数分間炒めます。挽き肉を入れて…

ナポリの近郊で売られている、色々な種類のパスタが入ったパスタの詰め合わせです。ミネストローネやスープパスタに使います。ミネストローネやスープパスタには、使いきれなくて、少し余ったパスタを混ぜて使う事が多いのですが、この様に、色々なパスタを…

イタリア料理の定番の前菜、生ハム、サラミ、チーズの盛り合わせ。トラットリア等のメニューに、よく,Tagliere di salumi（サラミ） やTagliere di salumi e formaggi（サラミとチーズ）というメニューが載っています。Tagliere （まな板）の上に、サラミや…

カヴァテッリは、モリーゼ州、プーリア州のパスタで、他にも南イタリアで作られています。セモリナ粉、水でパスタを作り、１㎝程の棒状にのばし、２㎝程の長さに切ります。切ったパスタの上に、二本の指をのせて、押さえながら、手前に引きパスタにくぼみを…

ポルチーニ茸の季節になりました。ポルチーニ茸。