麦の刈り入れが始まりました。ケッカ風のパスタはローマ地方の比較的新しい料理で、１９６０～７０年代に出来たそうです（この名前が付けられる前からこのパスタはあったと思います。ナポリ地方にも同様のレシピがあります）。しかし、いつどこで作られるよ…

スーパーで小さな鶏を買いました。一羽約４５０ｇ位の小さな鶏です。中に塩コショウ、ニンニクとローズマリーを入れて、タコ糸で縛ります。鶏の表面にも塩コショウをよく擦りこみ、オリーブオイルを塗ります。耐熱容器に入れて、鶏のまわりに切ったジャガイ…

イタリアの夏の定番の料理、お米のサラダを作りました。スーパーには色々な具をワインビネガー、砂糖、塩、水で茹でて瓶詰めにして、茹でたお米に混ぜるだけで出来る物が色々なメーカーから発売されています。赤ピーマン、キュウリ、アーティチョーク、玉ね…

ほぼ満開になりました。ひまわり。

いつも行くスーパーで少し前から売っていた、スターバックスの飲み物。売っているのはキャラメル・マキアート 、カフェラッテ、カプチーノの3種類。値段はどれも約３００円です。気になっていたのですが、いつも見て通り過ぎるだけした。が、今日は買ってし…

サラダ、イタリア語ではインサラータ（Insalata）といいます。イタリアの人達はサラダにドレッシングを使う事はありません。気軽に行けるレストランやトラットリアでは、メイン料理には、付け合わせの野菜が付いていません。付け合わせが欲しい時は、メニュ…

スーパーで肉の詰め物をしたトルテリーニを買いました。トルテリーニ。茹でたトルテリーニをトマトソースで和えて、仕上げに小さく切ったモッツァレラチーズを加えてよく混ぜ合わせます。鶏肉の串焼き。今年初めてスイカを食べました。イタリアのスイカは、…

先日、ある会合がありました。始まりは午後五時頃でした。始まる前に主催者の人が、軽食を用意してくれていました。冷製の軽食。生ハムと一口サイズのモッツァレラチーズ。サラミのブリオッシュサンド（左）とトマトとツナのサンドイッチ。ペコリーノチーズ…

グリーチャ（Gricia)は、アマトリチャーナの原型とされる料理だと言われています。トマトが普及するようになって、現在のアマトリチャーナになったようです。トマトを使わないアマトリチャーナを、アマトリチャーナ・ビアンカ（Amatriciana bianca 白いアマ…

先日見た時は、腰の高さ位だったひまわり畑のひまわり。行ってみたら、倍くらいの高さになっていました。もう咲いている花も少しだけありました。咲き始めたひまわり。

カルツォーネを作りました。カルツォーネは二つ折りにしたピザの中に、お好みの具を入れて焼いた料理です。生地を円形にのばして、淵から少し放して、小さく切ったトマト、モッツァレラチーズ、千切ったバジル、塩、コショウ、オリーブオイルをかけます。生…

サルシッチャ、ズッキーニ、トマトのフェットチーネを作りました。サルシッチャ、ズッキーニ、トマトのフェットチーネ。

トマトのライス詰めを作りました。ジャガイモは皮をむいて、長さ５㎝位、幅１.５㎝位に切り、塩、コショウ、オリーブオイルをまぶします。ニンニク、メントゥッチャ（バジルやオレガノでも構いません）はみじん切りにします。トマトはヘタを取って、ヘタのあ…

一年前の事です。お花畑で有名なカステルッチョ（Castelluccio）に行きました。カステルッチョ（Castelluccio）は、ウンブリア州にある小さな村で、マルケ州の境に面しています。この時期になると週末には沢山の人が、お花畑を見に訪れます。時期によって咲…

中が空洞になったロゼッタパンを使って、ハンバーガーを作りました。ハンバーグ、とろけるスライスチーズ、卵焼き、トマトをはさみました。

私の好きな、鶏の手羽肉が値引きをして売っていました。赤パプリカが家にあったので、煮込みにしました。パックの中には、手羽中と手羽元が分かれて入っていました。赤パプリカ（ほかの色でも、複数の色を使うと彩がよくなります）は、縦に四つ切りにして、…

久しぶりにニョッキを作りました。ニョッキもイタリアに来た頃にはあまり好きな食べ物ではありませんでした。食感と食べていて、上あごにくっつくのが好きではありませんでした。それでも何回か食べているうちに好きになってきました。トマトソースを作りま…

ひまわり畑のひまわりが大きくなっていました。今年もひまわりを見るのが楽しみです。冷蔵庫に入れておいた、昨日のパン生地で、ジャガイモ入りのピザを作りました。生地を1時間程、室温においておきます。その間にジャガイモを皮ごと茹でます。熱いうちに皮…

ミニトマトと玉ねぎのピザを作りました。ピエモンテ州のマリーノ社の小麦粉。マリーノ社は有機栽培の小麦を石臼で製粉しています。PANE PIZZA E OGNI ALTRO USO（パン、ピザそして他の用途に）と書いてあります。ラベルを見ると日本語でも書いてありました。…

スーパーでラザニアの生パスタを買って、ラザニアを作りました。ラザニアと言えば、ミートソースとホワイトソースを使ったのが有名ですが、暑くなってきたので、野菜のラザニアを作りました。薄くのばしたパスタが１２枚入っています。日本ではラザニアと呼…

ひき肉のチーズ焼きとピラフを作りました。ピラフ、イタリアではリゾ ピラフ（Riso pilaf リゾはお米）と言います。ピラフはお米を炊いた料理ですが、イタリア語では、お米という単語もついています。綴りがフランス語と同じなので、フランスから伝わった料…

麦畑が黄金色になってきました。冷蔵庫に開封してからしばらく経ったケチャップがあったので、ナポリタンを作りました。最後に食べたのはいつだったか覚えていませんが、久しぶりにナポリタンを食べました。小さい頃に母親がたまに作ってくれた、粉末ソース…

スーパーで買い物をしていて見かけたボローニャ風トルテリーニ。４割引きで２５０g入り約２５０円でした。食べた事が無いメーカーだったので、買ってしまいました。生ハム、モルタデッラハム（ボローニャソーセージ）、パルミジャーノレッジャーノチーズ、ナ…

昨日のズッキーニの花の料理で使ったパン粉（パン粉にオリーブオイル、バジルとニンニクのみじん切り、塩を混ぜて作ります）が余っていたので、ナスのカツレツを作りました。フライパンにオリーブオイル、バジル、ニンニクのスライスを入れて温め、角切りに…

ブドウ畑を見ると、小さなブドウの実がつき始めていました。スーパーで綺麗なズッキーニの花が売っていたので買いました。ズッキーニの花。ズッキーニの花には雄花と雌花があって、雌花には付け根の部分に小さな実がついています。こちらは雄花です。がくを…

去年の暮れに、ナポリ近郊に住む友人がお土産に持って来てくれた、ナポリ名物のお菓子ババを食べました。ババは小麦粉、卵、砂糖、塩、イーストを混ぜて練った生地を発酵させて、型に入れて焼き、ラム酒入りのシロップに浸したお菓子です。硬くなったオース…

昨日の夕方、雨は降っていなかったのですが、虹が出ていました。今日は、オーブンで焼いたトマトでトマトソースを作って、パスタを作りました。トマトは半分に切って、塩を振って、スライスしたニンニク、メントゥッチャ（カラミント）をのせて、オリーブオ…