スパゲッティ・アッラ・プヴェリエッロ（Spaghetti alla puveriello）は、第二次世界大戦後の貧しい時期に、その頃に割と手に入りやすかった食材を使って、手早く出来て、お腹も満たされる料理としてナポリ地方で食べられていたパスタだそうです。日本語にす…

ヨーロッパは新型コロナウイルスが深刻になってきました。イタリアも１０月の始めには２０００人程の新規感染者が、いっきに増えて昨日は約２５０００人になってしまいました。先週からの外出時にはマスクの義務付けに加え、新たに必要性がある状況を除き、…

毎年沢山の実をつけるマルメロの木。見てみると、ほとんど実が地面に落ちていました。未だ木についている実も傷んでいる物が多かったです。いくつか使えそうなのを摘んで、ジャムを作りました。マルメロの木。洗ったマルメロを、丸ごとレンジに数分かけて、…

ヨーロッパは新型コロナウイルスが、また深刻になってきました。イタリアも３日間続いて１万人以上の新規感染者になってしまいました。先週から外出する際にはマスクの着用が義務付けされるようになりました。そして今日からは、飲食店の営業は２４時迄、ひ…

先日摘んだオリーブが、村の搾油所（搾油所の記事はこちら）でオリーブオイルになりました。とっても綺麗な色です。トーストしたパンに、たっぷりと搾りたてのオリーブオイルをかけていただきました。新しいオリーブオイルが届くと、毎年、とても楽しみにし…

オリーブの収穫が始まりました。月曜、火曜日に友人の所有するオリーブ畑に、オリーブ摘みの手伝いをしに行ってきました。オリーブ畑。今年は沢山の実をつけました。始めにネットを敷きます。先が振動する器具を使ってかき出す様にして実をはずします。低い…

有名なアチェート バルサミコはエミリア・ロマーニャ州のモデナ県ととレッジョ・エミリア県で作られています。１５００年代の最初には既に作られていたそうで、この辺りを治めていた貴族が作っていたバルサミコは門外不出で、貴族しか味わうことの出来ない、…

スカモルツァチーズ（燻製にしたカンパーニャ州のチーズ）とナスのトマトソースのオレッキエッテ。

近くの町に住む日本人の友人から、素麺を食べに来ませんか？と連絡がありました。素麺を食べるのは、何年ぶりかの事なので、是非行きたかったのですが、仕事があるために行くことが出来ませんでした。翌日にまた連絡があって、友人がわざわざ、私のところま…

少し変わったピザをいただきました。クリームチーズ、トマトパウダー、バジルペーストパウダーのピザ。クロマグロ、削り節のピザ。イカのフェットチーネ、ウニ、海苔のピザ。ポルケッタ、マヨネーズのピザ。

ブドウの紅葉。トマトとバジルのクロスティーニ。ミラノサラミ。おやつにザッハトルテ。

白トリュフの時期が来ました。白トリュフ。白トリュフのフェットゥチーネ。