以前紹介した、ローマのお豆腐屋さん（記事はこちら）、大谷豆腐店の納豆を食べました。 久しぶりにお米も炊きました。 大谷豆腐店の納豆。 かき混ぜると、かなり粘りが出ます。 そして、醤油を少しかけました。 炊きたてのご飯に納豆をのせます。 仕上げに…

白トリュフのフェットチーネ。

少し前から、白トリュフが出回り始めました。 白トリュフは、ほとんどイタリアでしか見つけることが出来ない貴重で高価な食材です。 日本の人が、松茸の香りが好きなように、イタリア人も白トリュフの香りがたまらないようです。 味はほとんどなく、強烈な香…

font>

乾燥そら豆のスープとブロッコレッティです。 乾燥そら豆は、皮が付いた物と、皮をむいた物があるのですが、今回は、かわをむいた物を使いました。 一晩水でもどします。 水にもどしたそらまめを、香味野菜、塩を加えて柔らかくなるまで煮ます。 鍋にオリー…

近くの村にある、オリーブの搾油所に行ってきました。 村の教会。 搾油所の入口。入口を入るとオリーブの香りがたちこんでいます。 収穫されたオリーブは、ここに入れられ、管を通って、粉砕する機械に入ってゆきます。 粉砕されたオリーブ。 粉砕されたオリ…

ヴェローナの友人から、おばあさんが作った、トルタ ルッサを頂きました。 このお菓子は、ヴェローナでは、有名なケーキだそうです。 トルタ ルッサは、日本語に訳すと、ロシアのケーキ。でも、ロシアでたべられている訳ではなく、ヴェローナのお菓子屋さん…

ローマ テルミニ駅に直結する、ローマ中央市場に行きました。 今から２年程前に出来たそうです。 市場という名前が付いていますが、ローマの有名な食料品店やレストランが並ぶ、フードコートになっています。 入口。 パン、お菓子、ジェラート、グルメハンバ…

レンズ豆とミートソースのフジッリ。

以前から一度食べてみたかった、ローマにある、大谷豆腐店の豆腐を食べました。 この豆腐の事は、ずっと前に料理雑誌の記事を見て知ってはいましたが、今までたべる機会はありませんでした。 今から３０年程前（今では、イタリアのスーパーでも、イタリアの…

タマゴダケは、今の時期に採れるキノコで、味がよく、食用のキノコの中でも最も美味しいキノコの一つです。 薄くスライスして、塩、オリーブオイルで食べるのが、一般的ですが、炒めても、とても美味しいキノコです。 タマゴダケのリゾット。

オッキ ディ ブーエは、イタリアの焼き菓子で、何処のお菓子屋さんでも売っている定番のお菓子です。 オッキ ディ ブーエとは、牛の目玉という意味です。 クッキーの生地をのばして、円形の型で抜きます。そのうちの半分は、中心を小さな円形の型で抜いて、…

友人と近くの町にある、カルボナーラが評判のレストランに行ってきました。 私たちが着いたのが早かったので、まだ誰もいませんでしたが、既に予約で満席になっていました。予め予約をしておいて正解でした。 私も何回か来たことがあるのですが、このお店の…

私の住んでいる所でも、オリーブの実が色づき始め、先週から収穫が始まりました。 オリーブの実

シソの実、小エビ、ニンニクのリングイーネ。

ツナ、トマトとポルチーニ茸のスパゲッティ。

あまり一般的な食べ物ではありませんが、イタリアでもナマズを食べます。 英語で、キャットフィッシュ、イタリア語でも、ペッシェ ガット（Pesce gatto Pesceは魚、Gattoは猫）と呼ばれています。 フライにしたり、トマトと煮込んで食べます。 イタリアのナ…

ズッキーニ、バジル、初搾りのオリーブオイルのリゾット。

今年、初搾りのオリーブオイルが届きました。 色がとても綺麗です。 そして、恒例のトーストしたパンに、たっぷりオリーブオイルをかけていただきました。

八百屋さんで、小ぶりで美味しそうなポルチーニ茸を見かけたので、買いました。 ポルチーニ茸。 ポルチーニ茸を傘と柄に分けます。 ニンニクとローズマリーは、みじん切りにします。 傘の部分に切れ目を入れます。 よく洗ったブドウの葉に、切れ目にローズマ…

グアンチャーレ（豚のほほ肉の塩漬け）、トマトのクリームソースのファルファッレ

カラブリア州に帰省していた友人から、お土産に、私の大好きなサルシッチャを頂きました。 カラブリア州は、唐辛子を使った料理や、肉の加工品が沢山あります。 今回頂いたサルシッチャも、唐辛子入りのサルシッチャです。 普通のサルシッチャは、加熱をして…

小間切れ肉の炒め物です。 イタリアでは、小間切れの肉をストラチェッティ（布切れという意味）と言います。 今回は、仔牛の肉を使いましたが、牛肉、豚肉、鶏肉等、お好みの肉で構いません。 フライパンに、オリーブオイル、ニンニク、ローズマリーを入れて…

ロンバルディア州のブレーシャ出身の友人から、チーズを頂きました。 このチーズは、彼の住んでいる所で、沢山作られているそうです。 作る人や、季節によって、味が微妙に違うそうです。 このチーズに正式な名前は無いそうで、フォルマジェッラ（小さなチー…