今日もイタリア料理とは関係ないブログです。 久々に中華料理を食べました。 前菜の盛り合わせ 白子 エビ キンカンのフォアグラ詰 百合根 豚肉 とろとろの白子とピリ辛のソースが美味しかったです。 フカヒレとウニのスープ エビと野菜の炒め物 北京ダック …

実家のキンカンの木に沢山の実がなりました。 少し小粒ですが、口に入れ噛んでみると、まず中の酸っぱい果汁、そして噛むほどに 皮の甘さとほろ苦さ、キンカンの香りを楽しませてくれます。 イタリアにもスーパー等で見かけます。 キンカンイタリアでは mand…

今日はイタリア料理とは関係ありませんが 久しぶりにお寿司を食べました。 カウンターだけ、6席の小さなおみせです。 メニューはお任せのみです。 本日のメニュー 帆立いそべ 剣先いか 煮いか さより 小鯛 鮃 茶碗蒸し まぐろ キハダマグロ 鯵 車海老 甘海老…

2010年10月の訪問でした。 エミリア ロマーニャ州のイモラにある二つ星のレストランです。 １９７０年に創業した歴史のあるレストラン。 ワインの品ぞろえも豊富です。 シェフのヴァレンティーノ・マルカティッリさんは、とても気さくで素敵な人です。 突き…

2013年7月の訪問でした。 もう場所も店名も覚えていません。 ただ覚えているのは、小さなレストラン テーブルが6卓位でした。 予約も取りにくいお店でした。 シチリアの赤ワイン。美味しいワインでした。 多分、突き出し サラミや生ハム オマール海老 パスタ…

以前の写真を見ていたらこんなのが見つかりました。 イタリアのシュークリーム。 Zeppole di San Giuseppe（ゼッポレ・ディ・サンジュゼッペ ）といいます。 ナポリのお菓子で、3月19日 イタリアでは父の日 キリストの養父ジュセッペ（ヨセフ）の記念日です…

カルドはアーティーチョークの親戚の野菜です。 日本ではほとんど目にしない野菜です。 アーティーチョークは蕾をたべますが、カルドは葉柄を食べます。 カルド。なんとなくセロリに似ています。 適当な長さに切ってセロリの様な筋を取り除きます。 アクが強…

ピエモンテ州アレッサンドリア県のお菓子 クルミーリ。 １８７８年から作られている伝統的な硬めのクッキー。 材料は、小麦粉、バター、全卵、砂糖、バニラビーンズで作られています。 とても素朴なお菓子で、飽きの来ない味です。 バッビのウエハース。 エ…

前から是非一度食べてみたかったカップヌードル パスタスタイル。 イタリア人が認めなかったらしいパスタスタイル。 近所のスーパー、コンビニエンスストアを探しまくってようやく出会うことができました。 商品を見つけた時は、「ここに居てくれたか 良かっ…

少し季節外れですが、野菜が沢山食べたくなって作ってみました。 今はスーパーでも一年中夏野菜が売っているので何時でも作ることができます。（値段は少したかくつきますが） チャンボッタは南イタリアの料理。シチリアのカポナータは甘酸っぱい味付けです…

２０１５年 8月でした。 名古屋市内にあるイタリアレストラン。 サラミの盛り合わせ 魚のカルパッチョ ライスコロッケ パスタ 名前忘れました。 牛肉のタリアータ ファンタ オレンジ？のような飲み物。 イタリア産だそうですが、初めて見ました。 イタリアに…

日本のイタリア料理の先駆者 落合シェフのレストラン名古屋店です。 先日、テレビを見ていたら落合シェフが出ていました。 そういえば一度行ったことがあるな。と思い写真を探したら見つかりました。 2014年の8月の訪問でした。 前から一度行ってみたいと思…

トリッパの煮込みは、牛の二つ目の胃袋（通称ハチノス）で作ります。 今回使ったのは予め下処理してすぐに調理できるのですが、香味野菜、香草と共に水から沸騰させて そのあと２０分程弱火で煮ます。 厚手の鍋に、オリーブオイル、ニンニク、月桂樹の葉、フ…

今朝起きてびっくりでした。一面が真っ白でした。 そして今も、雪がまだ降り続いています。 天気予報では、明日のお昼頃まで降るそうです。 雪がやんだら雪かきです。

お昼過ぎから雪が降り始めました。 お花達やキンカンも寒そうです。

昨日、日本に冬休みで帰って来ました。 家に帰る途中、お昼時だったので駅で見つけた カジュアルなイタリア料理店に行って見ました。 お昼はランチだけのメニューでした。 喉が渇いていたので先ずはイタリアの炭酸水サンペレグリーノ。 茄子と黒毛和牛のミー…

クリスマス休暇が終わり、カラブリア州出身の友人が、カラブリアでクリスマスの頃に食べるお菓子をお土産に持ってきてくれました。 Pitta 'mpigliata（ピッタン ピリアータ）というお菓子です。 帯状のパスタにアーモンド、干しブドウを巻き込んで、バラの花…

最近急に寒くなってきました。 寒い日には何か温かいものを。 茹で牛肉を作りました。 イタリアの伝統料理にはBollito misto(イタリア風のおでん?とか日本では紹介されているようです)があります。 色々な部位の牛肉や子牛肉、まるごとの鶏等を香味野菜と共…

昨日の続きです。 昨日マリネした猪の肉を煮込みにしました。 厚手の鍋に、オリーブオイル、玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りを入れ炒めます。 マリネした肉をざるに空けて、余分な赤ワインを取り除き、鍋に入れます。 強火で炒めて、水分が完全に無くなる…

猟師の人から猪の肉をいただきました。 今回は、スペアリブと腿肉です。 スペアリブは、さっそくローズマリー、ニンニク、オリーブオイルで、オーブンで焼きました。付け合わせは、ジャガイのローストです。 腿肉は大きめに切って、玉ねぎ、ニンニク、ニンジ…

明けましておめでとうございます。 イタリアも先程 年が明けました。 年が明けると、イタリアでは縁起もののレンズ豆を食べます。 レンズ豆は硬貨の形に似ているので食べるとお金が増えるとの事らしいです。 たいていコテキーノかザンポーネ(豚足に豚肉を詰…