オリーブの収穫が始まっています。今年は沢山実がなっているようです。散歩をしていると、所々で収穫をしていました。いつも行くスーパーにも、新しいオリーブオイルが並んでいました。今年のオリーブオイル。色が奇麗です。そして、新しいオリーブオイルで…

ラグーと言えば、挽肉で作ったミートソースが思い浮かぶと思います。南イタリアでラグーは、大きめのお肉の塊で作ったソースを指す事が多いようです。バシリカータ州 マテーラ県出身の友人が帰省して、帰った時にラグーの材料のお肉を持ってきてくれました。…

去年の9月頃の事です。友人からフィレンツェから30分位の所にある、ブラートと言う街に、話題になっている寿司レストランがあるので、一緒に行かないかと誘われました。私の住んでいるところから、プラート迄は2時間位かかります。2時間もかけて寿司を食べに…

炭火直焼きのピッツァです。生地に直接炭火をのせて焼きます。暖炉の床は、予め炭火で十分に熱しておきます。発酵させて円形にし、フォークで穴を開けた生地を床にのせます。生地の上に直接、炭火をかぶせてピッツァを焼きます。数分後、焼き上がった頃に炭…

隣村に住んでいる、きのこ狩りが好きな友人が、きのこを持って着てくれました。今年は、沢山のきのこが採れるそうです。ポルチーニ茸（Funghi porcini フンギ ポルチーニ）。日本でも、ご存知の方が多いと思います。私も大好きな、きのこです。アンズタケ(Fi…

うさぎ肉の煮込みを作りました。うさぎ肉は、高たんぱくで低脂肪。日本では滅多に見かけないと思いますが、イタリアでは、お肉屋さんやスーパーで普通に売っています。見た目は鶏肉に似ています。少しだけ独特の匂いがありますが、鶏肉よりも濃い味で美味し…

一年前の今頃、ウンブリア州 オルビエート近郊にあるワイナリー、デクニャーノ・デイ・バルビ に行きました。デクニャーノと呼ばれる地域では、１２１２年からワインが聖職者の為に作られていたそうです。そして、１９７３年に、クラウディオ バルビ さんが…